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      蔥爆羊肉

      瀏覽次數:0 更新時間:9/7/2015 10:19:07 PM

        【特點】香而又嫩,無羊膻氣。(京菜)

        【原料】

        羊腿肉(凈,200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

        【制作過程】

        一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會變成片。

        二、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

        三、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋。

       

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